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苹果为一栽培种,迄今尚未发现其野生原种。中国原始野生苹果称为“奈”,生长在一带,因为“奈”的品质差,生产上早已淘汰,由西洋苹果取代。西洋苹果引进以山东烟台早,公元1871年,由美国长老会成员约翰·倪维思引入烟台,开创了中国苹果栽培的新。西北产区、西南产区等苹果产区均直接或间接地从烟台引进苗木,学习技术,烟台是中国苹果种植、苹果文化的根脉所在。2006年,烟台市苹果协会邀请国内知名专家对“烟台苹果”进行论证,专家一致认为“烟台是我国栽培苹果发祥地。” 苹果属落叶乔木，高达15米，树干灰褐色，老皮有不规则的纵裂或片状剥落，小枝幼时密生绒毛，后变光滑，紫褐色。叶序为单叶互生，椭圆形到卵形，长4.9～10厘米，先端尖，缘有圆钝锯齿，幼时两面有毛，后表面光滑，暗绿色。花白色带红晕，径3～5厘米，花梗与花萼均具有灰白色绒毛，萼叶长尖，宿存，雄蕊20，花柱5，大多数品种自花不育，需种植授粉树。果为略扁之球形，径5厘米以 上，两端均凹陷，端部常有棱脊。花期4～6月；果期7～11月果熟。 苹果的芽按性质分为叶芽、花芽两种。叶芽呈三角形，尖长而弯曲，展叶后长成枝，叫做新梢或营养枝。枝条按生长状况可分为：徒长枝、普通枝、纤细枝、叶丛枝：苹果的花芽为混合芽。混合芽萌发 的结果枝一般分为：短果枝,长度5厘米以下，节间较短，顶芽为花芽。中果枝，长度为5～15厘米，节间较短，枝条较粗壮，顶芽为花芽。长果枝，长度在15厘米以上的果枝，顶芽为花芽。长果枝与发育枝不易区分，可根据顶芽的饱满程度来判断。
苹果是水果的一种，是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果的果实富含矿物质和维生素，是人们经常食用的水果之一。苹果是一种低热量食物，每100克只产生60千卡热量。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称。其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩 [1] 。据说“每天一苹果，医生远离我”。根据粮农组织统计，2013年全的苹果产量为8082万吨，超过葡萄的7718万吨，排第二位（位是香蕉：1.067亿吨）。毫无疑问，苹果是温带水果。苹果营养丰富，味道甜美。 苹果品种数以千计，分为酒用品种、烹调品种、尾食品种3大类。3类品种的大小、颜色、香味、光滑度 （可能还有脆性、风味）等特点均有差别。不少品种含糖较高，中等酸度，丹宁含量很低。苹果除生食外，烹食方法也很多，常用作点心馅，苹果馅烤饼可能是早的美国式甜食。炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食，尤其在欧洲特别普遍。的分类学证据显示苹果“家族“（属）的成员也不过38多种，要查出一个“族谱”似乎也并非难事，但是每个种似乎都跟我们吃到的苹果有共同之处，并且每个种都可以提供一些水果，虽然有些味道着实不怎么样。从这个角度看，苹果属的每个种都有可能为超市中苹果的甘甜贡献了一分力量。大概在2000年前，各地的果园都有。 苹果树多为异花授粉，有2～4%的花座果较为理想。虽然成熟苹果的大小、形状、颜色和酸度因品种和环境条件的不同而差异很大，但通常圆形，直径50～100毫米，带红色或黄色。中国是苹果生产大国，其产量占苹果总产量的65%。主要品种：辽南寒富；甘肃天水花牛苹果、陕西洛川富士、乾县红富士、山东红星、山西万荣等。
依照区划培养开展苹果要量体裁衣，防止盲目寻求多而大，这方面，曩昔有过深入的经验。如1996年前后，我国苹果面积猛增到4450万亩，苹果产值供过于求，价格猛跌，果农便开端刨树，一会儿刨掉1500万亩左右，剩3000万亩左右，这时果价上升，果农满意。近20年，至2017年苹果面积又增至近4000余万亩，供过于求现象再度发作，价格又是猛跌，前史又行将重演！笔者以为，我国有3000万亩左右苹果就可以满意公民需求，又可以确保果农有收入。 往后的使命是进步单产，我国苹果亩产1.2吨多，国外先进单产在2吨以上，我国苹果出产的潜力很大。现在，红富士和花牛苹果均有区划意见，应本着适区优先开展，适合区选优开展（图1），次适合区约束开展。不适区的果园要调整改造，减少苹果培养面积，刨除衰老树、种类不对路树、赔钱树、病残树等，将苹果面积降至3000万亩是比较理想的。 从全国来说，苹果优势区向西北黄土高原搬运，所以，要加强黄土高原果区的开展力度，进步果树水平，出产有强壮商场竞争力的果品。
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