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贵州黔西南南瓜粉是由南瓜加工而成,，又名饭瓜、金瓜、倭瓜等，属葫芦科一年生草本植物，含有多种氨基酸、胡萝卜素、D族维生素、维生素E抗坏血酸、葫芦巴碱、腺嘌呤、脂肪、葡萄糖、戊聚糖及甘露醇等成分，此外,还含有部分有机酸、无机盐、叶黄素、叶白素、果胶以及酶等。 南瓜是一种新鲜的蔬菜，在冬季大家可能会使用到南瓜的次数比较多一些，因为它也是节粒型的蔬菜和南瓜的味道甜美，其中的糖性以及量元素含量是很多的，南瓜可以生吃，或者是熟吃，不管大家是炒着炖着还是煮着，都会带来非常丰富的味蕾感受。 南瓜：南瓜是葫芦科南瓜属的一年生蔓性植物，别名：金瓜、番瓜、窝瓜、饭瓜、倭瓜等。专家认为，南瓜是横跨饮食业六级台阶：主食——蔬果——外来食品——饮料保健食品——药理食物。人们正以全新的感觉和目光重视自己的南瓜饮食。贵州黔西南南瓜粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶，及钾、铁、镁等丰富的量元素，此外还有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶类对人体十分有益，脂肪含量却非常低。
贵州黔西南南瓜粉饼的做法是这样的： 主料：南瓜 (200克)、糯米粉 (90克)、粘米粉 (10克) 调料：豆沙馅 (适量)、面包糠 (少许)、白砂糖 (60克)、植物油 (适量) 厨具：波炉、平底锅 步骤： 准备好所有食材。把糯米粉和粘米粉混合拌匀。 把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中。 盖上盖子，把南瓜碗放入波炉，分次转8分钟左右，直至南瓜软烂。 南瓜碗从波炉中拿出，趁热加入白砂糖，搅拌均匀。 用汤匙把南瓜压成南瓜泥。 把南瓜泥倒入糯米和粘米粉盆中。 用筷子把南瓜和粉搅拌成雪花状，如太干可以稍加入一点牛奶或者清水。 用手把面糊揉成光滑的面团，然后搓成长条，分成大小相当的坯子。 把坯子放在手中压扁。 放入适量的红豆沙。 把放有红豆沙的面团收口，轻轻地在砧板上按成饼状。 把南瓜饼两面沾上面包糠。 锅中倒入适量的植物油，放入南瓜饼，用小火煎至两面金黄色即可。 出锅后的南瓜饼放在厨房餐巾纸上吸走多余的油即可装盘食用。
此外,假如把冬瓜晾干以后再碾成粉得话也是很好的一种食材,由于大伙儿能够同过用贵州黔西南南瓜粉来作出大量的更美味的食物提供大家吃.在做南瓜粉的情况下一定要还记得把冬瓜那硬邦邦的的皮给除掉才行. 南瓜粉的生产加工生产流程: 1、解决:冬瓜出产期,挑选皮偏硬、成熟长、肉质地呈橙红色的瓜,清洗,去蒂、削皮、去籽. 2、切条:将解决好的冬瓜,切割成丝,放进冷水中侵泡1钟头,脱水取下. 3、晾干:选一块干净地区,铺平沙布,把洗完的冬瓜丝摊在上面,吹风晾晒或晾干. 4、风干:将冬瓜丝伸开放进烘干箱,溫度调到60—80℃,烘8钟头上下,触感晾干时取下. 5、破碎:先将破碎机消毒杀菌、晾干,随后把冬瓜丝破碎成细粉状. 6、筛粉:把破碎好的粉末状筛粉,放进瓷器盘里,粗粒可再破碎. 7、除菌:把筛粉的粉末状放进烘干箱,溫度调到80℃,风干2钟头就可以包裝.贵州黔西南南瓜粉的边角料可做冬瓜点心,或添加小麦面粉做成南瓜面、南瓜酱.用20%的冬瓜边角料与80%的绵白糖混和,可做成点心;将54%的南瓜粉和46%的番薯粉调成粘稠,再再加小量食用碱翻拌,根据粉丝机可压成冬瓜粉絲,经煮开晾干即是制成品;南瓜粉结晶体萃取喷雾器做成冬瓜饮品,与荼叶可配置成冬瓜茶、南瓜糕等.
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